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En réponse à :
6 septembre 2010 13:56, par DESMARD
Directeur d’établissement pour enfants polyhandicapés, à la retraite depuis 2 ans, j’ai dû lutter pendant plusieurs années contre cette pseudo logique de rentabilité qui consiste à regrouper les établissements d’une même association dans une cuisine centralisée. Outre tous les aspects que vous dénoncez, celui de la soi-disant rentabilité est à remettre en cause. En effet, en fonction des conditions que vous décrivez, il est peu probable qu’une réduction sensible des coûts ait une réalité suffisante pour faire envisager des fermetures de cuisines de proximité. Il s’agit comme cela a été le cas pour (...)
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