Fromage fermier : la triche industrielle ratée.

Définition du décret du 30/12/88 : le fromage est fabriqué selon les techniques traditionnelles par un producteur agricole ne traitant que les laits de sa propre exploitation sur le lieu même de celle-ci.

Définition par le décret paru en avril 2007 (JO du 29 avril) : le fromage est fabriqué selon les techniques traditionnelles par un producteur agricole ne traitant que les laits de sa propre exploitation sur le lieu même de celle-ci. Cependant, lorsqu’un système d’identification des produits est mis en place, l’affinage des fromages fermiers peut être réalisé en dehors de l’exploitation agricole

L’opposition unie consommateurs & producteurs n’avait pas permis dans les concertations de peser pour maintenir une définition claire de "fermier".
Casgiu Casanu ne s’est pas découragé à l’époque et a immédiatement déposé un recours en conseil d’Etat pour l’annulation de la phrase ajoutée. Après plus de 2 ans de procédure, nous nous félicitons de la décision du conseil d’Etat qui suit nos conclusions : annulation de la phrase ajoutée qui "crée la confusion dans l’esprit du consommateur et empêchera de plus de définir précisément à terme le mot "fermier"".

Merci d’en parler de manière large dans vos médias, car c’est une forte victoire pour la valorisation de nos métiers d’agriculteurs à petite échelle ! De plus c’est également sur ce terme fermier que nous nous appuyons pour obtenir des allègements des normes d’hygiène sanitaire. Ce mot "banal" à première vue est essentiel en fait pour maintenir notre mode de production !

Merci d’avance de nous contacter,
Catherine Le Beschu

Casgiu Casanu
Association régionale des producteurs de fromages fermiers de Corse
Présidente : CESARI MARIE PAULE 06 22 39 42 07
Vice Présidente : Nelly Lazzarini : 06 26 66 19 55
Animatrice : Catherine Le Beschu : 06 25 62 18 34.

Bureau : Casgiu Casanu,
A Casa Sebbiaghja
20250 Riventosa,
Tél : 09 65 01 06 01 / Mobile : 06 25 62 18 34.
Fax : 04 95 25 65 74.
E mail : casgiucasanu@yahoo.fr
skype : casgiucasanu
Site internet :www.casgiucasanu.fr